Impulsar la gastronomía rural es clave para fortalecer el turismo y la identidad cultural de Castilla-La Mancha, destacando su riqueza culinaria
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, liderada por José María San Román, ha solicitado al presidente regional, Emiliano García-Page, que los 50 restaurantes reconocidos con los Broches Gastronómicos del Medio Rural tengan una mayor visibilidad en las ferias promovidas por el Gobierno. Estos establecimientos son clave para atraer un turismo solidario y sostenible en áreas despobladas. Durante la entrega de premios en Cogolludo, se destacó la importancia de estos restaurantes y se celebró la trayectoria de chefs y emprendedores locales que han contribuido a la gastronomía rural. San Román también anunció la publicación de un libro que recoge los galardonados a lo largo de cinco ediciones. El presidente regional resaltó el valor cultural y medicinal de la cocina tradicional.
