Santi Cabañero ha asistido a la inauguración del nuevo Centro de Formación impulsado en la ciudad de Albacete por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo alabando este esfuerzo que permitirá "profesionalizar continuamente una actividad clave que no sólo conforma una de las mejores 'cartas de presentación' de Albacete, sino que ayuda a que cualquier visita que recibamos, cree recuerdo y genere muchas más", ha incidido
"Albacete goza de empresas del ámbito de la hostelería, la restauración, el hospedaje... que son auténticos referentes y cuyo marchamo es la excelencia; empresas que demandan profesionales cada vez más cualificados para adaptarse a los cambios constantes del sector, vinculados a cuestiones como las nuevas tecnologías las potencialidades de cada zona, las ofertas (patrimoniales, naturales, deportivas, gastronómicas, de ocio...) y, sobre todo, al consumidor" ha subrayado, felicitado al presidente de la APEHT, David Giménez, por esta nueva herramienta al servicio del sector
El presidente de la Diputación, Santi Cabañero, ha participado este lunes en la inauguración del Centro de Formación puesto en marcha por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, ubicado en el número 34 de la calle Antonio Machado de Albacete.
Un hecho por el que Cabañero ha felicitado muy sinceramente al presidente de la APEHT, David Giménez, personalizando en él al conjunto de la entidad, por ver logrado al fin uno de los "grandes objetivos" que se marcaba cuando era elegido máximo representante de la Asociación: el de conseguir, algún día, "poner a disposición del sector un lugar en el que impartir algo tan fundamental para progresar, en cualquier ámbito, como la Formación", ha recordado.
Un Centro que, ha subrayado, han hecho posible desde el seno de la APEHT "con trabajo y con vocación" y con ese fin de ahondar en el que ha de ser una afán constante: el de "profesionalizar continuamente una actividad clave que no sólo conforma una de las mejores 'cartas de presentación' y 'señas de identidad' de la provincia de Albacete, sino que resulta un factor absolutamente determinante a la hora de lograr algo tan importante como que una mera visita, cree recuerdo (y que, de esta forma, vuelva y recomiende invitando a más gente a conocernos y a 'saborearnos'...)", ha comentado el máximo dirigente provincial.
Junto al alcalde de la capital provincial, Emilio Sáez, y al delegado de la JCCM en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos, Cabañero ha aprovechado para poner en valor que, tras más de dos años de un escenario completamente atípico para todos y para todo, pero especialmente para cuanto rodea a esta actividad, acabamos de poder disfrutar de unos días de Semana Santa más 'normales', en los que, ha reseñado, "hemos visto que la provincia ha vuelto a demostrar su potencial y sus cualidades y cómo, en líneas generales, comarcas como Campos de Hellín, las Sierras del Segura y de Alcaraz y Campo de Montiel, La Manchuela, hasta la propia ciudad de Albacete, han logrado índices de ocupación muy buenos que no sólo vienen a demostrar que tenemos 'la materia prima' en este sector, desde su más amplio espectro, sino que subraya que se está trabajando bien en él, sumando esfuerzos desde muchos frentes: el vuestro, y también el de las Administraciones".
Formación' mas 'vocación', igual a 'excelencia' de un sector clave en la provincia
El presidente de la Diputación ha incidido en que ésta es una de "las 'actividades estrella' de la provincia" y en que, como tal, "precisa cada vez de más personal y más cualificado" porque, gracias a la complicidad y al esfuerzo del sector, Albacete goza de empresas del ámbito de la hostelería, la restauración, el hospedaje... que son "auténticos referentes y cuyo marchamo es la excelencia y que, por tanto, demandan (y lo harán cada vez más, si seguimos por el camino correcto) profesionales perfectamente formados y adaptados a los cambios constantes que también experimenta este sector en continua evolución", ha explicado.
Como ha señalado Santi Cabañero, todo lo que engloba al turismo necesita "adaptarse a esos cambios: a las nuevas tecnologías (aprovechando todas sus posibilidades), a las potencialidades de cada zona, a las ofertas (patrimoniales, naturales, deportivas, gastronómicas, de ocio...) y, sobre todo, adaptarse al consumidor (máxime en estos tiempos tan difíciles que nos está tocando vivir y en el que estáis una de esas varias actividades que, de forma más especial si cabe, habéis demostrado una gran capacidad de reinvención, de adaptación al medio y, en definitiva de resiliencia...)", ha alabado.
Cuestiones que, ha reiterado, requieren de dar respuesta a una necesidad permanente de una formación de garantías, algo que ha afirmado que es "el mejor 'aderezo' a la característica principal de quienes impulsan al sector: la vocación, logrando así la excelencia". Convencido de que este nuevo centro adquirido en traspaso por la Asociación y totalmente acondicionado para su cometido, será "el germen en el que muchas personas de toda la provincia sienten las bases de proyectos de vida sólidos e ilusionantes en torno al sector de la hostelería que, creciendo profesionalmente, lo impulsarán y, con él, a la provincia, porque todo está conectado y todo es importante por igual", ha reflexionado.
Reiterando sus felicitaciones, Cabañero se ha mostrado seguro de que este centro "será un referente en la formación profesional integral, actualizada, dinámica y eficaz para todo el sector de la hostelería del conjunto de la provincia, que tendrá aquí un punto de encuentro, de desarrollo, de impulso y, sobre todo, de conocimiento de la mano de las y los mejores".
Un contexto en el que, como hasta la fecha, les ha asegurado que "pueden contar como aliada con la Diputación de Albacete" que, sin ir más lejos, suscribe cada año un convenio de colaboración con la APEHT que beneficia con distintas actividades al conjunto del sector. Acuerdo que, este 2022, acaba de ser aprobado (en el pasado Pleno provincial) conllevando una aportación económica de 80.000 € por parte de la Diputación.
El alcalde
El alcalde de Albacete, Emilio Sáez, ha calificado de “gran noticia” la puesta en marcha del Aula de Formación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (Apeht), “que ofrecerá formación a la carta para los propios profesionales de un sector clave en nuestra ciudad y en nuestra provincia”. Sáez Cruz ha acompañado al presidente de la Apeht, David Giménez, en la presentación oficial de este recurso formativo, en un acto al que han asistido, además, el delegado provincial de la Junta de Comunidades, Pedro Antonio Ruiz Santos; el presidente de la Diputación Provincial, Santiago Cabañero, y el delegado provincial de Economía, Empresas y Empleo, Nicolás Merino.
El alcalde ha resaltado que este proyecto responde a la necesidad de dar una respuesta a la escasez de personal cualificado en la hostelería y las dificultades en las que se encuentran las empresas para encontrar cocineros y camareros. “Este sector es fundamental para el desarrollo del tejido productivo, económico y social de Albacete, y que, sin duda, contribuye a la recuperación que estamos experimentando en estos ámbitos”.
Sáez Cruz ha considerado que el hecho de que en determinades comunidades autónomas como el País Vasco se conciten los mejores chefs del país “es fruto de una estrategia pública y privada, y este Aula de Formación es el primer paso, es el camino a seguir para adaptarnos a los nuevos tiempos, generando empleabilidad, de la mano de la Apeht”.
Para el primer edil, la ciudad debe apostar por convertirse en un referente de la gastronomía, “de la mejor gastronomía nacional, e incluso, internacional”, y en este objetivo ha situado iniciativas como el Antorchas FoodMarket, que se celebrará en el Recinto Ferial, en el círculo interior del Templete, o la feria Gourmet, que ya prepara la Institución Ferial de Albacete (Ifab).
Colaboración Municipal
El Aula de Formación de la Apeht, situada en el número 34 de la calle Antonio Machado, arrancará con una serie de masterclass gratuitas, dentro del convenio que tiene suscrito el Ayuntamiento de Albacete con la patronal de la hostelería. El primero de los ponentes será Rubén Sánchez Camacho Infante, jefe de cocina del restaurante Epílogo de Tomelloso, que cuenta con un Sol de la Guía Repsol y una mención Michelín. Ha trabajado en restaurantes como Las Rejas o Disfrutar, y ha ganado diferentes concursos a nivel nacional. Será el día 26 de abril, de 17 horas a 19 horas, y la propuesta que presentará será Evolución y técnicas de la cocina manchega.
El 27 de abril será el turno para Juan Carlos Reyes Moreno, de 17 a 19 horas. Se trata del segundo jefe de cocina del restaurante Abac. Ha trabajado en El Celler de Can Roca, Noma y Mugarits, y ahora regenta también un restaurante en Mollina (Málaga). Ha ganado varios concursos nacionales, como Chef Balcegó o Mejor cocinero de Andalucía. La propuesta que presentará es Donde se esconden las ideas, realizando tres degustaciones de aperitivos.
Y Jorge Albadalejo será el encargado de ofrecer la tercera masterclass, el día 28 de abril, de 17 a 19 horas. Es director creativo de Food Idea Lab, y ha trabajado en algunas de las mejores cocinas del panorama nacional, como Arzak, Dani Garcia, Contradicción, Mugaritz o Aponiente. Su propuesta será Técnicas de siempre con visión creativa.
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