cocina tradicional

El presidente de la Diputación de Albacete, Santiago Cabañero, ha inaugurado la I Jornada Etnográfica de Gastronomía Tradicional, centrada en los Gazpachos Manchegos, con el objetivo de rescatar recetas ancestrales y promover el desarrollo turístico y económico en la provincia. Cabañero ha propuesto que Fuensanta se convierta en sede permanente de estas jornadas. La jornada incluyó ponencias académicas sobre el valor patrimonial del gazpacho y culminó con la presentación de una revista dedicada a la gastronomía local. Esta iniciativa busca resaltar la identidad cultural y gastronómica de Castilla-La Mancha.

Castilla-La Mancha ha registrado en 2025 su mejor año en turismo hotelero, con más de 2,42 millones de viajeros y cerca de 4,3 millones de pernoctaciones. Este crecimiento la posiciona como el destino del centro-sur de España que más crece en este sector. La consejera de Economía, Patricia Franco, destacó estos logros durante la 24 edición de Madrid Fusión, donde también se promocionó la rica gastronomía regional a través de la marca Raíz Culinaria. Además, se anunció el Congreso Internacional de Turismo no Urbano en Guadalajara, centrado en la experiencia gastronómica y el turismo interior. Estos resultados reflejan un esfuerzo conjunto para consolidar a Castilla-La Mancha como un destino turístico de referencia.

La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, liderada por José María San Román, ha solicitado al presidente regional, Emiliano García-Page, que los 50 restaurantes reconocidos con los Broches Gastronómicos del Medio Rural tengan una mayor visibilidad en las ferias promovidas por el Gobierno. Estos establecimientos son clave para atraer un turismo solidario y sostenible en áreas despobladas. Durante la entrega de premios en Cogolludo, se destacó la importancia de estos restaurantes y se celebró la trayectoria de chefs y emprendedores locales que han contribuido a la gastronomía rural. San Román también anunció la publicación de un libro que recoge los galardonados a lo largo de cinco ediciones. El presidente regional resaltó el valor cultural y medicinal de la cocina tradicional.

Carlos Calero, Gala de la Calzada y Llanos Navarro asistieron a una degustación de gazpachos manchegos en la Feria. Destacaron la importancia de este evento para promover las tradiciones gastronómicas locales, resaltando el gazpacho manchego como un elemento esencial de la cultura regional.