El Ayuntamiento de Ciudad Real ha llevado a cabo una visita al Centro de Investigación Agroambiental (CIAG) El Chaparrillo, con el objetivo de profundizar en el conocimiento del pistacho. Esta actividad, que forma parte del Año Gastro 2026, ofreció a los asistentes un recorrido por las plantaciones de pistachos, donde se dieron a conocer las técnicas de cultivo y se culminó con una cata que permitió descubrir las características organolépticas de este fruto seco.
Organizada por la Concejalía de Turismo y dirigida a familias, la actividad combinó divulgación científica, contacto directo con el entorno agrícola y una experiencia gastronómica. Según ha informado el Consistorio local, durante la cata se presentaron más de cuatro variedades distintas de pistachos junto a aceites elaborados a partir de este fruto. Los participantes tuvieron la oportunidad de comparar sabores, matices y texturas, ampliando así su percepción tradicional sobre el consumo del pistacho como simple aperitivo.
Un impulso al ecosistema gastronómico local
El Año Gastro 2026 se centra en doce productos clave de la región, buscando fortalecer el ecosistema gastronómico local y posicionar a Ciudad Real como un destino culinario. Esta iniciativa no solo invita a degustar, sino también a comprender los orígenes, procesos productivos y propiedades nutritivas de cada alimento, contribuyendo así a educar a la ciudadanía sobre su patrimonio gastronómico.
La concejal de Turismo, Cristina Galán, ha destacado su participación en esta actividad enmarcada dentro del Calendario Gastronómico 2026. En febrero se dedica especial atención al pistacho, coincidiendo con la reciente celebración del Día Internacional del Pistacho el pasado 26 de enero. Galán enfatizó que el propósito era observar en directo las diferentes variedades y conocer su desarrollo en el campo, cerrando con una degustación en un ambiente familiar. “Queríamos que fuera una propuesta educativa pero también lúdica; El Chaparrillo ha sido el complemento perfecto”, afirmó.
El Chaparrillo: referente europeo en investigación sobre pistacho
Vicente Alcaide Azcona, director del centro, subrayó la trayectoria del CIAG El Chaparrillo como un referente en investigación sobre el pistacho. “Es el centro de referencia nacional y me atrevería a decir que incluso europeo en materia de pistacho. Llevamos más de 30 años trabajando en este ámbito”, manifestó Alcaide, agradeciendo al Ayuntamiento por contar con su equipo técnico para acercar el cultivo a las familias.
Durante la visita también se discutieron las múltiples aplicaciones del pistacho, desde su uso en alta cocina hasta la elaboración de aceites y pastas innovadoras. Además, se resaltaron sus cualidades nutricionales, destacando su alto contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes naturales y proteína vegetal valiosa.
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