El presidente de la Diputación de Albacete, Santiago Cabañero, ha dado inicio este sábado a la I Jornada Etnográfica de Gastronomía Tradicional, centrada en los Gazpachos Manchegos. Esta iniciativa no solo busca rescatar recetas ancestrales, sino también posicionarlas como un motor de desarrollo turístico y económico para la provincia.
Cabañero ha destacado la conexión entre etnografía y gastronomía, afirmando que es fundamental “poner en valor algo tan nuestro como los gazpachos manchegos”. Según sus palabras, se trata de una comida que representa bien a la sociedad local: “una comida que puede parecer humilde, pero que es muy rica, al igual que nuestra sociedad; somos un pueblo orgulloso de lo que somos”.
Propuesta para Fuensanta
El presidente ha propuesto que Fuensanta y sus Escuelas Pías se conviertan en sede permanente de estas jornadas gastronómicas. Esta propuesta busca consolidar el evento y fomentar el interés por la gastronomía tradicional de la región.
La jornada comenzó con una ponencia académica a cargo de José Fajardo Rodríguez titulada 'Gazpachos, hijos de la tierra'. Posteriormente, la catedrática María Teresa Santamaría Hernández presentó 'Un plato de museo: origen del gazpacho y su valor patrimonial', seguida por Antonio Enrique Cerro Flores, delegado de Eurotoques España y académico de Gastronomía de Castilla-La Mancha, quien disertó sobre 'Cocina tradicional, vuelta al origen'.
Presentación especial
Uno de los momentos más destacados del evento fue la presentación por parte de Francisco Montero Riquelme, director de la Cátedra de Gastronomía UCLM, del número 77 de la revista 'Zahora, cultura y tradición', que se dedica íntegramente a la gastronomía y a los gazpachos. Este enfoque resalta la importancia cultural y patrimonial del gazpacho en la región.
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